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临沂宾馆举办厨师晋级技能操作考试
[字号: ] 2019-11-06    阅读次数:205



10月28日上午,临沂宾馆厨师晋级技能操作考试在雷竞技官网手机版下载美食园三楼厨房举行,共有来自各分店的通过前期理论考试的12人参加此次考试,其中晋级人员包括:红案大厨8人、白案大厨1人、红案二厨3人。本次考试评委由宾馆班子成员及各分店负责人、各厨房部负责人及厨房技师等组成。评委们分别对考试人员的仪容仪表、操作卫生、合理用料等进行全程打分,菜品制作完毕后,评委再对菜品的口味、实用性、营养性等进行打分,确定最终成绩。
技能操作考试是厨师队伍选拔的重要环节,不仅考验厨师炒制、切配等操作技能方面的基本功,还兼顾菜品讲授和菜品创新等方面的考察。经过三个多小时的考试,考试人员完成了刀工展示及30道热菜、2道面点。考试结束后,各分店厨房部负责人及厨房技师结合考试过程中选手的表现,结合自己部门的日常管理及培训等进行了沟通交流。宾馆总经理季维青在原料节约、厨师队伍建设上给予了指导,要求各部门常培训、勤练兵、多督导,不断提高厨师技能水平,打造宾馆稳定过硬的产品质量。(文图/薛敏敏)



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